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盖碗茶与盖碗泡茶:想不到竟有这么深的历史渊

作者:ag真平台    更新时间:2020-07-07 06:54

  盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具。又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。是泡茶经常用的一种器具。

  不过,当提起“盖碗”“茶”这两个词,不知你脑海中首先浮现出来的是怎样的画面?

  它的历史非常悠久,最早可以追溯到唐代,由唐代西川节度使崔宁之女发明,用木盘子来承托茶杯防止手被烫伤,又用蜡将木盘中央环上一圈,使杯子易于固定。唐人《资暇录》卷下《茶托子》条记载:“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬,病其熨指,取碟子承之,抚啜而杯倾,乃以蜡环碟子之央,其杯遂定……人人为便,用于世。是后传者更环其底,愈新其制,以至百状焉。”

  不过在当时,人们倒不是直接用盖碗来直接泡茶,而只是把它作为品饮的工具。品茶之时,以托盘托起茶碗,用盖子轻刮半覆,吸吮而啜饮。若把茶盖置于桌面,则表示茶杯已空,茶博士即会将水续满,若临时离开,只须将茶盖扣置于竹椅之上,即不会有人侵占座位。茶博士斟茶也很有技巧,水柱临空而降,泻入茶碗,翻腾有声,须臾之间,复然而止,茶水恰与碗口平齐,无一滴溢出,简直是种艺术享受。

  无论是在人生嘈杂的茶铺,还是装饰精致的雅室,捧一盏盖碗茶,总有馥郁的生活气息铺面而来。直到今天,在成都的老茶馆、以及遍布全国的一些四川火锅店里,还能体会到这种独特的饮茶习俗。

  明代的朱元璋废团茶,过去的煎茶、点茶法失势,对应的越瓯、建盏一类的茶器也随之没落。取而代之的是和我们今天喝茶方式一致的泡茶法,这时茶碗就有了盖子。只是尴尬的是,底托又不见了,一直到了明末清初,托才回来,成了真正意义上的三才杯。

  用盖碗泡一盏茶,不管是察色、嗅香、品味、观形,都一一满足。另外盖碗清理比茶壶方便,估计也是许多人喜欢用盖碗泡茶的原因。

  中国的茶文化源远流长,成了历史上一道清香四溢的画卷,每每捻一小抓鲜嫩的茶叶,撒入盖碗,注满七分水,这一分来自悠久传承的惬意,赛似人间一回仙。

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